昆明近万家餐饮单位变“明厨亮灶”


    在“明厨亮灶”的餐厅,顾客可以从前台的显示屏里看到厨房的操作。 记者杜文蕾摄

  在“明厨亮灶”的餐厅,顾客可以从前台的显示屏里看到厨房的操作。 记者杜文蕾摄

  自开展创建国家食品安全示范城市工作以来,昆明市各级各部门坚决贯彻落实国家和省、市各项工作部署,切实增强抓好食品安全工作的责任感和紧迫感,时刻绷紧创建国家食品安全示范城市工作这根弦,以创建工作为契机,对照标准,把食品安全工作做得更精准、更扎实、更规范,全市食品安全工作、国家食品安全示范城市创建工作取得了积极进展和成效。目前,已有近万家餐饮单位完成“明厨亮灶”创建。

  353次重大活动

  食品安全零事故

  昆明市出台《昆明市食品药品安全党政同责实施办法》《昆明市食品药品安全评议考核办法》等文件,县级党委政府制定了实施细则,将党政同责要求层层贯彻、压实到乡镇一级。强化食用农产品种植、养殖环节技术指导和质量监督,形成投入品供给、质量监督和技术服务“三位一体”的管理模式。全面推行分级分类监管,全市食品生产企业、餐饮单位风险量化分级分别完成86%、96.45%,9867家餐饮单位完成“明厨亮灶”创建,确保了商洽会、旅交会、医博会等353次重大活动食品安全“零事故”。

  发挥各级食药监管部门在抓食品安全工作中“管根本、管长远”的作用,出台加强化肥农药使用管理的指导意见、粮食质量安全监管责任追究实施办法、食品相关产品生产监督管理规定、典型重大食品安全违法犯罪案件信息发布制度等文件,完善了集贸市场长效管理、农村集体聚餐食品安全管理等制度,按照严于国家标准的要求,备案企业食品安全标准445件。

  学校食堂

  持证率100%

  开展创建工作以来,全市食品安全保障水平不断提升。昆明市持续抓学校食堂持证经营治理,实现许可率100%达标;超前部署全市食用野生菌中毒防控工作,阶段性多发的形势逐步得到扭转;强化食品生产加工小作坊和食品摊贩专项整治,办理备案1.19万家;开展白酒小作坊和散装白酒、畜禽水产品、餐饮食品、保健食品、普洱茶、清真食品、“地沟油”等10多项整治行动,完善投诉举报管理办法,畅通投诉举报渠道,强化衔接、立案监督和重大案件督办,执法规范性及查办案件质量稳步提高。

  2017年,全市查处食品药品违法案件682件,侦办食品药品犯罪案件44件。

  所有县(市)区配备

  食品快速检验车

  记者获悉,昆明市食品药品检验所食品安全检(监)测项目已通过验收投入使用,顺利通过了国家实验室认证评审;3个农产品质量安全检测机构通过双认证,建成县级农产品检测站8个、乡镇检测室86个;信息化监管试点工作稳步推进,市农产品质量安全监管与追溯平台调试运行。食品安全项目经费财政投入较2016年增长33.4%,所有县(市)区配备食品快速检验车,65个基层监管所完成能力提升项目建设,达到“八个一”标准。

  昆明市还建立社会信用体系部门联席会议机制,许可、监管、预警、处罚、抽检等信息纳入市场主体信用信息服务监管平台管理,有力推动了企业诚信守法经营,食品生产经营者食品安全责任意识不断强化。推广食品安全责任保险,石林县、宜良县等地中小学校园学生食品安全责任保险投保率达100%。

  放心粮油

  示范企业73家

  目前,集12331食品药品监督热线电话、信函、网络、传真、来访“五位一体”的投诉举报网络已经构建,充分发挥了食品安全专家、青年志愿者队伍、新闻媒体、行业协会等社会力量在食品安全工作中的监督作用。通过食品安全“六进”活动,借助传统和新兴媒体全方位多层次加强食品安全科普和创建宣传。

  创建工作启动一年来,党政同责落地生根,经费投入稳步增长,源头治理更加有效,全程监管更加严格,打击违法犯罪更加严厉,企业主体责任严格落实,社会共治格局不断巩固,食品安全状况持续良好。

  数据显示,2017年,昆明市食品抽检综合合格率达97.99%。五华区、嵩明县成功创建为“云南省食品安全县(区)”,培育省级食品安全示范单位70家,放心肉菜示范超市10家,放心粮油示范企业73家。记者徐婕报道