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范敏 漫画
记者 甄燕 曾皖
人们常说，春雨贵如油，但在昆明，夏雨更是重要。一场夏雨，沐浴了干燥而炙热的大地，吃野生菌最好的时节也就随之而来了。许多采菌人、卖菌人、食菌人、记录人……期待了一年，久别重逢，云南木水花野生菌交易中心又“热”起来了。
吕良丰是云南宣威人，在木水花市场已经14年了。
从18岁到32岁，他见证了木水花市场的发展，木水花市场也承载了他的黄金时代。
吕良丰年轻时很能闯，“最早的时候，我从老家收菌子来摆摊，每天能卖100多元。”他每天小心呵护采来的菌，用芭蕉叶护着，用柔软的布垫着再放进背篓……“只要稍稍碰坏了皮，价格就不一样了。那个时候店少摊多，主要卖本地人。”因为新鲜的野生菌不好保存，市场上给钱他就卖。
“后来，有很多摆摊的同行盘了店，做起了干货，也做起了礼盒。”吕良丰上山采过菌子，有市场摆摊的经验，很快就和楚雄、丽江、香格里拉等地的采菌人谈拢，在当地烘烤制成干菌，再运到昆明木水花市场销售。
5年后，吕良丰靠“摆摊”盘下了自己的第一家店。十余年下来，吕良丰在木水花市场的根越扎越深，生意也越来越像样。
不过，随着时代的快速变迁，吕良丰在生意上还是相对传统。疫情期间，外省客商难以来现场，直播卖货成为大部分商户销售的重要手段。他坦言：“手机上下的订单，不确定因素太多。但我这里老客户还是占多数。”他认为，直播电商在当时带来的更多是增量，而非抢夺市场既有的存量。
同样在木水花市场，主营干制食用菌、油炸食用菌以及冰冻食用菌的钱玉全与吕良丰相似又不同。钱玉全是陆良人，2005年，云南木水花野生菌交易中心开业，他就进入市场创业。或许是钱玉全在木水花市场耳濡目染，或许是对食用菌的喜爱，他很快就在木水花市场站稳了脚跟，销售的产品种类琳琅满目。
“一年只有过年能休假6天，旺季来了几乎是24小时轮班开店。”钱玉全公司旗下注册品牌的食用菌汤包、干制礼盒、油炸食用菌等20多个品种、50余种规格的产品陆续投放市场，受到消费者的青睐。由于钱玉全十分重视新产品的开发，已经在北京、广州、西安等二十多个省市拥有长期合作的销售伙伴。
十余年转瞬即逝，从新鲜野生菌到干制食用菌、食用菌预制菜，从摆摊散户到500多家店铺，从传统销售到电商直播，云南木水花野生菌交易中心从2005年的交易量1.97万吨、交易额19.7亿元发展到2020年交易量4.45万吨、交易额72.63亿元，屡创新高。
今年是云南木水花野生菌交易中心建成18周年。十八年，采菌人摆摊的故事仍在延续，木水花市场开始将目光投向世界，一朵小小的野生菌也逐渐被赋予了创新的价值。
“云南木水花野生菌交易中心是专业化的野生菌交易市场，除了野生菌交易，还配备有清洗、仓储、冷链、物流、餐饮等，同时，市场内也有农贸交易区。在野生菌市场需求不断扩大、野生菌价格连年攀升的背景下，商户每年每户能增收50万至100万元，其中15家商户年交易额一亿元以上。”据云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，目前，木水花市场野生菌交易量占云南省的90%，全国的70%，成为驰名中外的野生菌交易市场；在木水花每年上市的野生菌种类就有264种；国外有来自美国的羊肚菌，印度的松露，巴基斯坦的羊肚菌，朝鲜的松茸，缅甸的鸡枞，越南、老挝、柬埔寨的大红菌；国内有来自四川、贵州、西藏、湖北、湖南、广西、陕西等二十多个省的野生食用菌，被称为“世界的森林使者”。
位于昆明主城区，占地82亩，拥有1200余商户的云南木水花野生菌交易中心，与昆明人气最旺的篆新农贸市场一样，是昆明不得不逛的地方。随着全球瞩目的联合国生物多样性大会在昆明落下帷幕，云南山珍因此传播到更多更远地方，木水花的名气也享誉全国，走向世界。
值得一提的是，根据云南省野生菌保护发展协会统计，全省每年野生菌旺季，野生菌产业直接从业人员达到23万人次，间接从业人员400万人，包括采集、销售、加工等环节。这个由民间自发形成的产业，已成为山区群众增收致富的重要来源，每人每年可增加经济收入3万元左右。
“现在，云南木水花野生菌交易中心正在成为全国野生菌市场的风向标。”“发展的趋势很明显，但市场一旦不创新，就很容易被取代。”在成爱丽的观察中，昆明人已从慢生活向快节奏发展，与之相应，市场的变化也特别快，企业也得跟上这种节奏，与时俱进。
木水花，还是木水花；但木水花，不只是木水花。
